المعصرة

معصرة السماعين- آيزو 22000

إن شجرة الزيتون هي شجرة عريقة وثابتة أمام مصاعب الطبيعة وهي تضرب بجذورها عميقا في التاريخ حيث تمتد أصولها إلى أسلافنا الذي عاشوا في الأردن منذ آلاف السنين.

تم زراعة هذه الشجرة أولا في الأردن وسوريا منذ 6000 سنة قبل الميلاد تقريبا، ومن ثم انتقلت زراعتها غربا لتصل إلى العالم الجديد حيث تم إستخدامها من قبل المستوطنين الإسبان في سنة 1500 ميلادي. ووفقا للعهد القديم، كانت بدايات هذه الشجرة عبارة عن غصن زيتون حملته الحمامة إلى نوح مما مكنه من معرفة بأن الأرض أصبحت آمنة مرة أخرى. وقد تم العثور على إكليل مصنوع من أوراق الزيتون-رمز الشرف- في قبر توت عنخ آمون كما تم العثور أيضا على الزيتون المخلل مخزونا في آثار بامبل.

1. تشغيل المعصرة

نظام التشغيل الثنائي المستخدم في معصرة السماعين النموذجية للزيتون :

معصرة السماعين النموذجيه للزيتون هي منشأة يتم فيها معالجة الزيتون لاستخلاص زيت الزيتون. تتضمن عملية التشغيل عدة خطوات رئيسية، تجمع غالبًا بين الأساليب التقليدية والتقنيات الحديثة لضمان إنتاج زيت عالي الجودة.
الخطوات الرئيسية في العملية:

• الاستلام والتنظيف:

يتم تسليم الزيتون إلى المعصرة، حيث يُوزن ويُنظف لإزالة الأوراق والأغصان والأوساخ.

• الطحن:

يُطحن الزيتون (بما في ذلك النوى) باستخدام مطاحن حجرية أو كسارات معدنية لتكوين عجينة.

• الخلط (العجن):

تُخلط العجينة ببطء للسماح لقطرات الزيت بالتجمع، مما يحسّن الكمية والجودة.

• الاستخلاص:

يتم فصل الزيت عن الماء وبقايا الثمار باستخدام:
§ الطرد المركزي الحديث (بنظام ثنائي

• الفصل والترشيح:

يُفصل الزيت المستخرج عن أي مياه متبقية ويُصفى لإزالة الشوائب.

• التخزين:

يُخزن زيت الزيتون في خزانات ستانليس ستيل في ظروف محكمة للحفاظ على جودته.

• التعبئة والتغليف:

في النهاية، يُعبأ الزيت ويُوضع عليه ملصق استعدادًا للبيع أو التصدير.

الهدف:
إنتاج زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة بكفاءة، مع الحفاظ على النظافة، وإمكانية التتبع، والاستدامة.

2. صيانة المعصره

الصيانة في معصرة السماعين النموذجية للزيتون :
تُعد الصيانة الدورية لمعصرة زيت الزيتون ضرورية لضمان سير العمليات بكفاءة، والحفاظ على جودة الزيت العالية، وإطالة عمر المعدات. تشمل الصيانة الفحوصات الروتينية، والتنظيف، والإصلاحات في الوقت المناسب عبر جميع مراحل خط الإنتاج.